Wer in Hamburg roh-veganes Essen suchte, hat bisher wahrscheinlich höchstens mal einen Salat oder den ein oder anderen Kuchen bekommen. Damit ist jetzt Schluss.
Unweit vom Stadtpark, am Mühlenkamp, hat nun das erste rein vegane Rohkost Restaurant hier in Hamburg, das Gracias Madre aufgemacht, was ich natürlich gleich mal ausprobieren musste. Ich habe die roh vegane Küche auf meinen beiden vorherigen veganen Trips nach New York City und Kalifornien kennen und lieben gelernt.
Der Laden ist klein, aber fein und lädt mit seiner gemütlichen Atmosphäre zum Verweilen ein. Ständig kommt und geht jemand, um sich einen Smoothie oder einen der leckeren Kuchen mitzunehmen und man kann gemütlich auf einem der Aussenplätze oder im schön designten Inneren das bunte Treiben beobachten.
Neben einer großen Auswahl an verschiedensten Smoothies gibt es täglich drei wechselnde Gerichte und eine große Auswahl an Kuchen und anderen Naschereien.
Vegane Rohkost-Pizza
Bei meinem Besuch gab es leckere Rohkost-Pizza, die ich so auch noch nicht gegessen habe. Auf einer gedörrten Pizzabasis aus Nüssen und gekeimten Samen war würziges grünes Pesto, eine milde Tomatensauce, Tomatenscheiben und ein Mozzarella aus Cashewkernen, der an echten Mozzarella geschmacklich sehr nah ran kommt, er hat sogar eine ähnliche Konsistenz. Beeindruckend, was da so im roh veganen alles geht! Garniert war das gute Stück mit ein paar Blütenblättern und glasierten Zwiebeln.
Dazu gab‘s bei mir einen proteinhaltigen und verdammt cremige Smoothie.
Mein Dessert:
Raspberry-Crumble & Blueberry-Cheesecake
Obwohl das „kleine“ und leckere Stück Pizza sehr sättigend war, konnte ich der Kuchen-Theke nicht widerstehen und habe gleich noch ein Stück Raspberry-Crumble und ein Blueberry-Cheesecake verdrückt … SO gut! Irgendwie sind die besten veganen Cheesecakes immer die rohen. Komisch 😉
Jedes Mal, wenn ich roh-vegan essen gehe, grüble ich darüber nach, wie man diese verschiedenen Konsistenzen, Texturen und Geschmäcker hinbekommt, ohne die Zutaten über mehr als 42°C zu erhitzen. Für mich ist diese Art der Küche noch das faszinierendste Hexenwerk und ich war bis jetzt immer überglücklich und pappsatt, wenn ich irgendwo ein Rohkost-Menü verspeist habe.
Diese Location ist einfach einen Besuch wert! Und lasst Euch nicht von den vermeintlich „kleinen“ Portionen abschrecken. Da Rohkost oft aus hochwertigen Nüssen besteht, wird man schneller satt, als einem lieb ist.
Die beiden verkaufen auch selbstgemacht Kale-Chips im Laden,
ein leckerer Snack für Zwischendurch.
Am besten gleich eine Tüte mit einpacken.
